MADRID, 31 Oct. - Los restaurantes centenarios de la capital han decidido unirse a la celebración de la jura de la Constitución de la Princesa Leonor con un aperitivo muy especial: una gilda. Este delicioso plato, compuesto por piparra o guindilla en vinagre con anchoa y aceituna verde, ha sido decorado con la bandera nacional para rendir tributo a este día histórico.

Esta iniciativa ha sido impulsada por la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarias y estará disponible en los establecimientos madrileños que cuentan con más de 100 años de vida. Estos locales también han decidido decorar sus espacios con la enseña española para conmemorar este importante acontecimiento. Algunos de los restaurantes en los que se podrá degustar esta gilda son la Bodega de la Ardosa, Botín, Café Gijón, Casa Alberto, Casa Ciriaco, Casa Labra, Casa Pedro, La Casa del Abuelo, Lhardy, Malacatín, Posada de la Villa, Taberna Antonio Sánchez.

En el transcurso de la jornada, el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco, ha visitado uno de estos emblemáticos establecimientos, Casa Alberto, para degustar este aperitivo especial en honor a la jura de la Constitución de la Princesa de Asturias.

"Tenemos que felicitar a la princesa Leonor por la jura de la Constitución y por su 18 cumpleaños. Hoy es un día histórico, que celebramos en Madrid de la mejor manera, con esta exquisita gilda adornada con nuestro símbolo nacional, seguro que será un deleite para todos los madrileños", ha destacado De Paco.

Esta iniciativa gastronómica se suma a la de los dulces especiales con los colores de la bandera nacional, que han sido creados por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (Asempas). La Comunidad de Madrid ha ofrecido estos dulces al público asistente a la jura de la Constitución de la Princesa Leonor a través de una gran pantalla instalada en la Puerta del Sol.