En un esfuerzo por resaltar la rica cultura gastronómica de la capital española, el Ayuntamiento de Madrid, en asociación con la Academia Madrileña de Gastronomía, ha lanzado un innovador mapa ilustrado que presenta 15 vermuterías representativas de la ciudad. Este proyecto subraya la importancia del vermut, una bebida profundamente arraigada en la tradición madrileña y su oferta hostelera.

El tríptico, concebido por el artista gráfico Javier Fernández, propone un recorrido a través de establecimientos emblemáticos que abarcan varios barrios y estilos. El objetivo es permitir a los madrileños y a los visitantes disfrutar de un aperitivo en un ambiente que rinde homenaje a la tradición del vermut.

Durante la presentación de esta iniciativa, la concejala de Turismo, Almudena Maíllo, enfatizó: "Las barras, tabernas y coctelerías son parte fundamental de nuestra identidad. Con este mapa, queremos dar a conocer nuestras vermuterías al mundo".

Entre las joyas incluidas en este itinerario destaca la Bodega de la Ardosa, un establecimiento con más de un siglo de historia situado en la calle Colón, famoso por su barra de madera y su oferta de salazones, así como por su emblemático vermut de grifo. Asimismo, Casa Camacho 'Yayos' en Malasaña es reconocida por haber popularizado el "yayo", una innovadora mezcla de vermut, ginebra y gaseosa.

Chueca también brilla en esta guía con la Taberna Ángel Sierra, que presenta una acogedora barra de roble y Sifón Bodega Colmado, donde los visitantes pueden disfrutar de vermut acompañado de exquisitas conservas. En el célebre barrio de las Letras, Casa Alberto, que data de 1827, sigue defendiendo la gastronomía tradicional madrileña, contrastando con la historia viva de El Anciano Rey de los Vinos, frente al Palacio Real, conocido por su venerado vermut de grifo.

El recorrido también abarca Bodegas Rosell, situada cerca de Atocha, famosa por su distintiva fachada de azulejos de Alfonso Romero y su veneración por el vermut de barril, así como Bodegas Casas, abierta desde 1923 y también fiel al tributo al vermut de grifo.

En Chamberí, La Violeta Vermut destaca con más de 30 opciones de vermut, y en Lavapiés, Bodegas Alfaro combina su bebida con salazones servidos sobre barra de zinc. La oferta sigue con Bodegas El Maño en Conde Duque que ofrece tapas tradicionales, y Casa Maravillas, un lugar donde se entrelazan la cocina madrileña con un ambiente castizo y el inconfundible vermut de barril.

Para culminar este delicioso recorrido, encontramos La Flaca, una taberna moderna que ofrece una promoción de vermut libre los domingos, así como la Taberna Alma Cheli en Chamberí, donde se puede degustar auténtica comida y bebida madrileña. Hermanos Vinagre, con varios locales en Madrid, reitera el rito del aperitivo que define a la ciudad.

Este mapa, disponible en español e inglés, se puede descargar desde la página web de la Academia Madrileña de Gastronomía, que incluye códigos QR que proporcionan información detallada sobre cada local para que todos los interesados puedan explorar esta rica cultura de vermut.