Del 18 al 26 de octubre, Madrid se prepara para recibir a la 15ª edición del Festival de Tapas y Música de Lavapiés, conocido como Tapapiés 2025. Este evento reunirá 92 tapas de diversas tradiciones culinarias procedentes de 30 países, haciendo de Lavapiés un auténtico crisol de sabores y culturas.

La cita contará con la colaboración de 68 bares y restaurantes locales, además de 24 establecimientos ubicados en los Mercados de San Fernando y Antón Martín. La presidenta de la Asociación de Comerciantes de Lavapiés, Carmen Gordo, ha subrayado la importancia de este evento en un mundo en constante cambio: “Las tapas de Lavapiés son un homenaje a la paz y al intercambio cultural, más necesarias que nunca”.

Entre las novedades de este año, se celebrarán las primeras apariciones en Tapapiés de 12 nuevos locales del barrio, que incluyen nombres como Cháchara, Dulce Safari Atocha y El Gorrión. Se espera que el festival atraiga a más de 90,000 visitantes, no solo de la Comunidad de Madrid, sino también de otros lugares de España y del extranjero.

Las tapas de este año ofrecerán opciones exclusivas a precios accesibles: cada uno de los participantes servirá una tapa especial junto a una cerveza por solo 3,5 euros, o solo la tapa por 2,5 euros. También hay alternativas para celíacos, con tapas y cervezas sin gluten. Un total de 21 tapas son sin gluten, 10 son veganas y otras 10 vegetarianas, consolidando la inclusión en la oferta del festival.

Para esta edición, el Mercado de Antón Martín abrirá sus puertas los domingos (19 y 26), lo que representa una novedad emocionante para los asistentes. La organización tiene la ambición de superar el récord de más de medio millón de tapas y botellas de El Águila que se sirvieron el año pasado. Todos los detalles sobre las tapas estarán disponibles en www.enlavapies.com.

Dentro del festival, los asistentes podrán embarcarse en un “viaje cultural” a través de las tapas veganas. Por ejemplo, el ‘Sabor de Oriente’ del Jannah Lounge fusiona un falafel al estilo medio oriental con un hummus inspirado en el magreb, creando una fritura mediterránea única. Además, Falafelería presentará un hummus de tahini verde, ofreciendo un crujiente y cálido falafel que conecta Oriente y Occidente.

El Souksou, ganador de la Mejor Tapa en Tapapiés 2024, deleitará a los comensales con su ‘Baghrir con méchoui de ternera’, una obra maestra que rinde tributo a la noche marroquí. Esta creación combina una crêpe típica con hummus de zanahoria, resaltando el sabor de un estofado de ternera al estilo tanija, reforzado con exóticas especias.

Los que busquen opciones vegetales se verán complacidos con las ‘milhojas de montaña’ de La Encomienda, que incluyen apionabo asado y crema trufada. La ‘brocheta thai’ del primer restaurante veggie del barrio presenta un seitán con crujiente capa y sabores tailandeses. También, el ‘biryani casino’ de Casino Kebab adapta la tradición bangladeshí a un formato de tapa, cargado de especias y toques cítricos.

Por primera vez, Tapapiés incorpora una tapa húngara: el ‘muffin de goulash’ de La Mercadería, un pan sudado que abraza el sabor del estofado de ternera con paprika. La Inquilina ofrecerá su ‘vikinga’, una tartaleta de salmón ahumado con chutney de mango, creando un dulce contraste en cada bocado.

La explosión de sabores también incluye la representación española con el ‘toro borracho’ de López & López, una pizza fina que combina rabo de toro al vino con mozzarella y pecorino, un verdadero deleite ibérico. La propuesta vegana de Macanudos, ‘tosta trufanuda’, y el ‘langostino’ de La Mar, en kataifi, prometen sumar variedad y creatividad a la oferta.

La pastelería Santana Choux, por su parte, sorprenderá con su ‘éclair del sol’ salado, una delicia de mascarpone que acaricia el paladar. El festival, además, viajará por casi todos los continentes con tapas que fusionan recetas globales y locales, como el ‘súper kibbe’ de Darbuka Bar, que incorpora carnes especiadas en un buñuelo delicioso.

El evento también hará eco de la gastronomía senegalesa, con delicias como las ‘croquetas de yuca’ de Lingueer Saveurs d’Afrik, que rinden homenaje a su herencia cultural compartida entre África y Sudamérica. Estas pequeñas joyas están acompañadas de una salsa de tomate dulce que intensifica sus sabores.